巴黎法式茶餐文化

法国首都巴黎的街头景观，除了宽阔的马路和人行道、整洁漂亮的建筑，以及在不同位置都可看到的名胜古迹之外，还有一个引人瞩目的景观，就是拓出街边的法式茶餐厅。

巴黎法式茶餐文化，不论茶餐厅的构造、设施、内涵等都有其特色。巴黎法式茶餐厅均设在街边，铺面沿街边拓出人行道2m左右，人行道宽的街道，甚至拓出3-4m。拓出人行道的部分，墙和大门都是落地的玻璃，透明度很强，厅内设施、员工、顾客等，老远望去都可以看得清清楚楚。屋檐和外斜的顶部都漆成红色，十分耀眼夺目。

法式茶餐厅面积不大，通常厅内可容纳六七十人。餐桌很小，多为柱形独脚的小方桌或小圆桌，约60cm见方，面对面摆放两张靠背椅。有一张桌子单独摆放的，也有两张或好几张桌子并排摆放的。有的在拓出人行道部分的厅外，沿着人行道露天摆放一排小桌子、一二排靠背椅，供顾客入坐。天气不太冷的时候，法国人喜欢坐在这类露天椅子上用餐，一边喝茶用膳，一边欣赏路边风光。

法式茶餐厅供应的餐饮品有茶、咖啡、酒、各式面包、各式比萨（Piza）等。客人入坐后，侍应马上送上餐具和餐谱请客人点餐。如果点的是茶，侍应会送上一只小茶壶（空的）、一袋袋泡茶、一大杯开水、一小杯牛奶、两小包白糖和一只小汤匙，由顾客自行冲泡调配。喝完后，可请侍应添加开水。待应添加开水时，不是用水壶直接向客人的小茶壶中添加，而是送上一只盛有开水的特制的杯子（杯口有便于倒水的出水口），由顾客自行添加。这种法式茶餐厅的奉茶方式，十分高明，尊重个人自由，尊重饮者爱好，取舍自便，随意享用，可以说是现代人追求的茶道。

法国人用餐比较简单，一杯饮料，一两份点心，一餐就解决了，属于快餐文化。法式茶餐文化符合了日益兴起的快餐文化的要求，也体现了现代人的性格和生活节奏，所以法式茶餐厅在巴黎开得非常多，生意十分兴隆。