茶的药用及营养价值
酒为涤愁子，茶为忘忧君。茶叶不仅是饮品中的君子，还是一服配伍相宜，疗效广泛的良药。因为茶叶中的营养成分和药用成分含量很高。
茶叶中的营养成分
维护身体健康和提供生长发育所需要的营养素：蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水，茶叶中几乎全都齐备。
茶叶中蛋白质含量高达２０％，它们有利于减轻绿茶的苦涩味，从而对茶汤的滋味有重要作用。
茶叶中约含有３０种氨基酸，为人体所必需。同时也是茶叶的主要滋味物质。
茶叶中碳水化合物一般含量为２０～３０％，易溶于水，是构成茶汤滋味成分之一，并参与香气的形成。并对茶的品质形成有积极作用。
矿物质中磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、氟、钼、硼，茶叶中都含有。有些地区所产茶还富含硒。
茶叶中富含多种维生素，有水溶性和脂溶性两类。前者含量最多的是维生素Ｃ，维生素Ｂ含量也较高，包括维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ１１；后者含量较多的是维生素Ａ，还有维生素Ｄ，维生素Ｅ和维生素Ｋ等都是人体不可缺少的。
茶叶中的药用成分
茶具备多种功能的药效成分。
茶多酚：茶的药效主要靠它。它能使人的血管壁韧性增强，防止血管硬化；能抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率；能抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复；还有明显的抗突变作用。
咖啡碱：含量高达２～５％，能兴奋人体中枢神经。
脂多糖：含量约占０．５～１％，有抗辐射功能。
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