早秋茶与正秋茶

现在看到很多人说到秋茶上市了,真不知道该如何告诉大家,现在的茶叶新苗正在生长,如果要成熟期还得再过半个月左右,不排除人工手法催熟,安溪一百零八万人口,不可能每一个人都以信为先的,要不然也不会有人说茶叶市场太黑了,我感觉还是把话说出来比较好,市场有了认可你才可以生存,不要破坏以前做出来的诚信.

现在很多地方打起早秋茶名号,这些所谓的“早秋茶”有的是暑茶冒充，有些的确是这个季节采摘的，但是品质并不好。这些“早秋茶”茶叶冲泡后，叶底虽然鲜绿，茶汤清香，但不耐泡，而且味道与秋茶不同。现在所谓的“早秋茶”是一些低海拔地方出产的，气温高，茶树发芽较早，按季节来看，称“早秋茶”也说得过去。但海拔太低的地方不适宜种茶，种出的茶品质也不好，茶水偏苦涩，颜色和香气也容易消失。

身为一个安溪人,或多或少也看过不少的评价,经过一些茶师对茶叶的了解和网上对今年秋茶的评价,对茶叶的生长特性比较熟悉。她介绍说，茶叶按季节可分为“春茶”、“夏茶”、“秋茶”、“冬茶”四种，,当然了,安溪的其他地方也是生产五季茶叶的.最近几年较往年多了一季“暑茶”。由于“夏茶”和“暑茶”相对其他季节的茶而言，口感较差，价格也低，一些茶农就放弃“夏茶”和“暑茶”的采摘，提前将其剪掉。这些剪掉“夏茶”和“暑茶”枝丫的茶树，目前发出嫩芽，摘下来就做成“早秋茶”，其口感比正常季节产的秋茶差。今年暑茶质量好于往年，带秋茶香味，一些茶店就拿暑茶当“早秋茶”卖。 也有的准备把暑茶留在,放在冰库里准备以正秋茶来出售,人得讲诚信才会有立足之地.这些是网上的一些观点,加上我的个人观点进去,希望可以给您一个正确的理解和对待.

据我小时候成长的经历来看和茶师们的介绍_安溪铁观音种植、制茶有其自然规律可循，一方面是各茶季的成熟期有规律，另一方面是制茶时对气候条件也有客观要求，即茶叶生长期一般要50—60天，秋茶最早也应在寒露前后，制茶天气则要求有北风，而北风在安溪一定要到中秋节前后。

一些茶店打出“早秋茶”上市的招牌并非有意为之。一方面是采购茶叶时，听信茶农或中间茶贩的话，另一方面是由于今年闰月，加上茶质较香，便有了“早秋茶”提前风行的势头。

如果您想买“早秋茶”尝尝鲜也可以，只是要明白，其品质远逊于正常季节出产的秋茶，别花高价购买。