品茶有道

先冲水后放茶看叶展徐落

碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。碧螺春冲泡的方式和别的茶不同，大部分茶是先放茶叶后冲水，但泡碧螺春一定要先冲水后放茶，看着茶叶徐徐下沉，展叶放香，这是碧螺春茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

西湖龙井茶：

８５℃水冲泡最佳

西湖龙井茶，顾名思义是指产于浙江杭州西湖区龙井村的茶。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长３厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片、小巧玲珑。

冲泡西湖龙井茶的水温最好在８０℃至９０℃之间，以８５℃为最佳，这样的水温既能保证茶香散开，又不会破坏茶的活性成分。

品春茶不宜趁新鲜

春茶虽好，但是品用春茶并不适宜“趁新鲜”，而是应该先存放半个月以上再喝。

研究发现，刚采摘回来的新茶，由于存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。因此肠胃不是很好的人不宜喝太多新茶，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确方法是放置半个月以后才可能使用。