黑茶与巧克力中西配的火花
当西方巧克力遇上东方的黑茶，会激发出什麽样的滋味？
欧洲人喜欢咬一口香浓的巧克力，再轻啜咖啡。我们也可以用中国茶完成这项甜美经验。首先要选择质地浓郁芳香的巧克力。顶级巧克力必须与可可豆的颜色相同，呈红褐色，而非黑色。因为巧克力的主要成分是可可豆与糖，而牛奶巧克力则应该是金褐色，可可的成分愈多，颜色愈深。当然，茶的选择更重要，茯茶的选择最重要的是看发花情况，金花越茂盛，该茶的口感和营养价值越高，在中国茯茶品种中，又当以湖南黑茶珍品禅洱茯茶品质较好。
好巧克力闻起来甘美芳香，入口细致迷人，咬时会有清脆的响声，随即在舌间优雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。而好的茯茶闻起来菌香浓郁，口感更是醇厚回甘。
“其实，巧克力和中国茶，也可以创造出和谐美妙的滋味。”对中国茶颇有研究的文生柏登说(法芙娜巧克力顾问)。而加勒比巧克力中的可可豆风味与肉桂的辛香味颇近似，与茯茶搭配相得益彰。
略带甘苦味的中国黑茶，适合配上香醇的牛奶巧克力，例如可可含量占百分之四十的吉瓦那巧克力 ( Jivara ) ，或许在您的妙点鸳鸯谱之下，黑茶将与不同种类的巧克力成为不同性格的情侣配对。
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