怎样用飘逸杯泡铁观音

      今天，在我们的生活中出现了一种叫做“茶香入菜肴”的饮食新时尚。这喝的茶和吃的餐如何就擦出了火花呢？还是得先从茶叶说起。
      我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家，可是千百年来我们都只知喝茶，殊不知喝只能喝到茶叶的水溶性物质。而水溶性物质只占茶叶干重的40％，余下的60％都被当作没用的茶渣倒掉了。
      可这倒掉的茶渣却含有非常多的营养成分，例如，粗纤维、微量元素、矿物质，还有脂溶性维生素等等，于是，精明的人们想到了茶餐这一妙招。
      不过用茶叶来做菜毕竟不像是川菜辣、鲁菜咸那样，只是解决口味的问题，搞不好既失了茶的香，又丢了茶的味。那么，茶叶与菜肴的联姻到底能否情投意合呢？

      我们过去传统的做菜都是用料酒、五香、八角、花椒等来去除菜的腥气、油腻等杂味，但是，由于这些调料本身的味很重，有时候便会对原料起到喧宾夺主的作用。可茶叶就不一样，它同样可以起到去腥味、去油腻的作用，但是绝不喧宾夺主。用茶做的菜，茶永远是第二，菜永远是第一。
      以茶入菜很好地避免了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效。同时，用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁。传统烹调的蒸煮煎炒中，都可以用茶叶来代替其他的调料。煮米饭、熬粥可以用茶汁，家常炒制白菜、油菜，也可以加点茶叶，取其清香的味道，用量则可以因人而异。
      不过需要注意的是，既然是以茶入菜，就要兼顾茶的茶性和菜肴的食性，可不能抓把茶叶就放到菜里去。寒凉的海鲜就要用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；温性的乌龙茶应与温性的鸡鸭肉配合，比如樟茶鸭；牛肉是热性，它的好搭档自然是同属热性的红茶。
      茶餐利用了茶原本具有的仙风道骨的灵气，和传统的菜肴相结合，创出了有别于其他八大菜系的茶菜，但至于吃营养，吃文化，还是吃情调，那就看您的了！