欧阳修与茶的渊源

欧阳修，四岁丧父，家境十分贫寒，更无钱读书，为了他能学习，他母亲就以芦苇杆在沙地上写字教他识字。就是在这种景况下成长起来的欧阳修，后来成了北宋的政治家、文学家，是北宋诗文革新运动的领袖，唐宋古文八大家之一。

在茶事上，他有一句名言：“吾年向晚世味薄，所好未衰惟饮茶。”也就是说，欧阳修的饮茶，已成为一辈子不辍的嗜好了。

欧阳修是一个非常爱茶的人，他说：“茶为物之至精”。他对茶，不仅要讲究其色、香、味，更对茶叶的采摘、烘焙、碾压、收藏和制茶的茶器、品茶的茶具等等，都十分在乎，非常考究，决不马虎。在论及到煮茶的水时，他写过一篇《大明水记》的文章。在此文里，他对陆羽和张又新等人的茶水论，给予了严厉地批评。因为爱茶，所以爱水；因为爱水，他就难以容忍有瑕疵和误导。因此，他对陆羽和张又新等前人在水论上的谬误，义正严词地批驳起来：“江水在山水之上、井水在江水之上均与茶经相反。陆羽一人却有如此矛盾的两种说法，其真实性待考，或为张又新自己附会之言，而陆羽分辨南零之水与江岸之水的故事更是虚妄。水味仅有美恶之分。将天下之水列分等级实属妄说，是以所言前后不合。陆羽论水，嫌恶停滞之水、喜有源之水，因此井水取常汲的；江水虽然流动但有支流加入，众水杂聚故次于山水，其说较近于物理。”

欧阳修对茶事的认真度，由此可见一斑了。另外，他对于上佳的茶，也总是给予极高的评价。比如，他对产于江西修水的双井茶，就推崇备至。他说双井茶是“十斤茶养一两芽”，这样的茶，当然品质极好，还说如此的好茶“一啜犹须三月夸”。另外，他在《归田录》里，再次对双井茶加以赞美：“以常茶十数斤养之，用避暑湿之气，其品远出日注之上，遂为草茶第一。”再就是，欧阳修对蔡襄创制的“小龙凤团茶”亦赞美有加：“凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可得，而茶不可得。”

欧阳修品茗，是极其讲究的，他认为品茶必须是新茶芽、水甘冽、器洁美、天气好、宾客佳，有如此“五美”俱全，才可达到“真物有真赏”的至高境界。