大暑吃什么

　　人体在夏季会消耗很多的热量和营养成分，如不及时补充，可能造成代谢紊乱而发生各种疾病。盛夏阳热下降，细蕴熏蒸，水汽上升，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊薪滞，易阻遏气机，损伤阳气，食物养生当以清热解暑为佳。

　　夏季的饮食调养须以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，大暑养生饮食宜以清淡为宜，可选择补气清暑、健脾养胃的食物。清补食物有绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉等：补气清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等，亦可选用西洋参、太子参、黄蔑；健脾养胃食物有赤小豆、惹米、南瓜等。而且，酷暑之时人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此还应补充蛋白质，如豆制品、奶制品、鱼、肉等食物都可适量食用。夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为首选。下面就给大家介绍几种美味可口的大暑食谱。

清拌茄子

　　[用料]嫩茄子500克，香菜50克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
　　[做法]茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣成末；将炒锅置于火上烧热，加人香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒人小碗内，加人酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上即成。
　　【功效】清热通窍。

西瓜鸡丁汤

　　【原料】西瓜一个，消肿利尿，健脾和胃。
　　鸡肉适量。
　　[做法]把西瓜去瓤，留有完整瓜壳，鸡肉切丁放人瓜壳内，加人适量清水，隔水炖至鸡肉熟即可。
　　[功效]清凉解暑。

炮伴什锦

　　[用料]豆腐I块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末、花椒各适量o【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁；锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别悼透（西红柿略烫即可），捞出沥干水分，装盘备用；炒锅烧热，人植物油，把花椒下锅，炮出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同人锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可食用。
　　【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
　　[注意]豆角中含有血球凝集素A,是一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱，所以豆角一定要掉透，以防止中毒。

绿豆南瓜汤

　　[用料]绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
　　[做法]绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许（3克左右），搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤后用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500克，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋人少许凉水，再煮沸，将南瓜人锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加人少许食盐调味即可。
　　【功效】绿豆甘凉，可清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥

　　[用料]苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
　　[做法]将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同人锅中，倒人适量的清水，置于武火上煮。待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
　　[功效]清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

银花菊花茶

　　[用料]银花、菊花各20-30克，头晕明显者加桑叶15克，动脉硬化、血脂高者加山植10.20克。
　　[做法]研制成粗末后为旧量，分4次，沸水冲泡，代茶频饮，不可煎熬，煎熬易破坏有效成分。
　　[功效]清热、平肝、降压。
　　【注意】金银花性寒，味甘苦。经现代药理研究，金银花能减少肠道对胆固醇的吸收。菊花性凉，味甘苦，能使周围血管扩张，消除头痛、眩晕、失眠等症状。本方可以用于肝火旺盛的高血压和头痛、眩晕患者。

酸梅绿豆汤

　　配料：酸梅25克，绿豆75克，白糖50克。
　　做法：锅内加水适量，下入绿豆，先用旺火烧开，加入酸梅，再改用小火煮至豆开梅烂，放入白糖拌匀，即可饮用。
　　功效：生津止渴，清热解署，开胃消食。