大暑荷盛

热在三伏天

　　大暑时至三伏天气的中伏前后，也是一年之中天气最热的日子。谚语说“热在三伏天”，虽短短五个字，却将大暑前后的天气状况，高度而简略地概括。《月令七十二候集解》释:“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”《管子》中也记有“大暑至，万物荣华”。

　　每年的大暑，在7月23日、24日和25日三天之间，以太阳到达黄经】200为准。大暑高温，尤以长江流域为最。民间俗有“三大火炉城市”之传，分别为重庆、武汉和南京。据气象部门的资料，这三个火炉城市，年平均炎热日多达17一34天，酷热日也在3一14天之间。其实位于南京、武汉之间的安庆、九江，以及重庆下游的万县等，与“三大火炉城市”相比，更有过之而无不及，其年平均炎热日，都在四十天以上。实际整个长江流域，尤其是长江中下游地区，就是一个超大又超大的火炉。

　　民间大暑习俗较多，在鲁南地区，这一年特别讲究喝羊肉汤，他们称之为“喝暑羊”。直到现在，逢大暑日，山东枣庄的一些羊肉汤馆，还会出现人满为患的局面。在上海，立夏之日作兴时吃茶叶蛋，少许茶叶，少许酱油，细火慢煮，把茶叶味道炖到鸡蛋中去，吃起来才有特别的香气。浙江椒江口附近，逢此时，还专门有大暑庙会，其中最主要的祈福仪式，就是“送大暑船”。相传晚清时，这一带病疫流行，以大暑前后为最。民间认为这是张元伯、刘元达、赵公明、史文业、钟仕贵等五圣(均系凶神)所致，于是建五圣庙，祈五圣保佑一方平安。后选大暑为供奉日，并用渔船将供品沿江送至椒江口外，以示虔诚之心。流传下来，便形成了“送大暑船”的习俗。

　　大暑前后，农事耕作最为繁忙，大多地方的庄户人家，既要忙着抢夏收，又要忙着抢夏种，所以民间专门有“双抢”的说法。“晚稻插秧不过秋，过秋九不收”、“秋前插秧正当时”等谚语，就以生动的语言，概括了这一时期农业生产现象。

　　大暑小暑，有米懒煮。

　　大暑小暑，热煞老鼠。

　　大暑前后，晒死泥鳅。

　　大暑连阴，遍地黄金。

　　大暑前后，衣裳湿透。

　　大暑大落大死，无落无死。

　　大暑一天，三天不下干一砖。

　　大暑热，田头歇;大暑凉，水满塘。

　　大暑热，秋后凉。

　　大暑热得慌，四个月无霜。

　　大暑展秋风，秋后热到狂。

　　大暑热不透，大热在秋后。

　　大暑到，暑气冒。

　　大暑大雨，百日见霜。

　　大暑小暑，灌死老鼠。

　　大暑不暑，五谷不起。

　　早稻不见大暑脸。

　　大暑到立秋，积粪到田头。

　　大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑。

　　小暑大暑七月间，追肥授粉种菜园。

　　大暑种蔬菜，生活巧安排。

　　大暑到立秋，割草沤肥正时候。

　　大暑前，小暑后，两暑之间种绿豆。

　　大暑早，处暑迟，三秋荞麦正当时。

　　禾到大暑日夜黄。

　　大暑老鸭胜补药。

　　大暑不割禾，一天少一箩。

　　大暑无酷热，五谷多不结。

　　大暑后插秧，立冬谷满仓。

　　大暑不浇苗，到老无好稻。

　　大暑深锄草。

　　大暑小暑，遍地开锄。

　　大暑不雨秋边旱。

　　小暑大暑不热，小寒大寒不冷。

　　小暑凉飕飕，大暑热熬熬。

东风急，备蓑衣

　　远古时代，由于先民无法对风、雨、雷、电等自然天象做出科学的合理的解释，因此认定冥冥之间，一定有另一种无形力量―神在主宰一切。于是就传说风有

　　风神，雨有雨师，雷有雷公，火有火神，闪电有电母，等等。民间也由此展开相应的祭祀活动。

　　传说中的风神，为男性长者，名字叫做“飞廉”。飞廉长相奇特，“身似鹿，头如雀，有角而蛇尾，文如豹”(《三辅黄图》)。在自然界，恐怕没有这种动物存在。屈原《离骚》有“前望舒使先驱兮，后飞廉使奔属”之句，意思是，他坐在龙马拉的车子上，前面由月神望舒为他开路，后面由风神飞廉紧紧相随。这自然是地地道道的文人幻想。

　　中国幅员辽阔，南北差异很大，因此对风神信仰也各具特色。北方一些民族认定的风神，是披着羽衣，戴着樱帽，手使风棒的额顿妈妈。太阳来了，她把云招来遮一会儿，庄稼田地干了，她就挥动风棒唤来雷雨。中原地区则以箕星为风神，又称箕伯。《风俗通》载:“风师者箕星也。箕主簸扬，能致风气，故称箕伯。”在《水经注》，飞廉是一位善于行走的大将，在武王伐封的战争中，他忠诚效力，最后殉国自杀。天帝为之感动，用石棺掩埋了他，并命他为风神。汉之后，飞廉与箕伯逐渐融为一体，形成“白须老翁，左手持轮，右手执箫，若扇轮状”的固定形象。风伯的主要职能，是配合雷神、雨神，帮助自然界的万物生长。

　　但风伯也常以女性形象出现，被称为“封姨”。虽为女性，但不温柔，反倒是借着她的威力，肆虐大地，形成伤害人民的自然灾害。此时的封姨，就被视为凶神。谚语中有关“风”的内容，更接近于封姨的色彩。

　　西风煞雨脚。

　　西北风，开天锁。

　　西风入夜静，惯稻人高兴。

　　春西北，晒被头;冬西北，必转晴。

　　西北风，燥烘烘。

　　西北风降温，晴天后头跟。

　　秋冬西北风，日日好天空。

　　发东风，淹水起;发西风，淹水止。

　　春发东风连夜雨。

青菜萝卜保平安

　　饮食是一种技巧，“少吃多有味，多吃味不高”，强调的是对食物的欣赏;“少吃多滋味，多吃坏肚皮”，说的是对饮食“度”的把握。“饮食者，人之命脉也”，要想身体健康，保持良好的饮食习惯，怎样吃，吃多少，吃什么，里面大有学问。中国民间流传最广泛的谚语“青菜萝卜保平安”，就从饮食结构上，提出了最简朴但最实用的方法。从营养学角度，禽肉鱼虾类属于高蛋白，这些食物的热量都比较高，吃得过多，就容易在人的身体内聚集大量热量，从而破坏人的均衡系统。中医学也认为，肉生痰，肉类食物比较油腻，难于消化，长时间停留在肠胃里，火淤久了，就化为痰。当然也不是一点不吃，关键是要注意一个“度”。谚语“大饥不大食，大渴不大饮”，“粗茶淡饭，吃成壮汉”，“鱼生火，肉生痰，粗粮淡菜保平安”等，说的都是这个道理。中华民族传统的习惯饮食，也讲究荤素搭配，平衡膳食。提倡多吃青菜萝卜，在素食基础上，也讲究荤素食、主副食的合理搭配。

　　民间流传千百年以“饮食”为内容的谚语，从各个不同的角度，提示人们吃哪些东西对身体无益，吃哪些东西才有益健康，怎样保持好的饮食习惯，等等。这些谚语，对现代人的养生益寿，依然有重要的参考价值。

　　鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。

　　五谷加红枣，胜似灵芝草。

　　狗肉滚三滚，神仙站不稳。

　　大蒜是个宝，常吃身体好。

　　贪图凉快吃冷饭，坏了肠胃把病患。