影响春季绿茶口感的因素

寒冷已渐渐远离我们了，天气已慢慢变热了。春天就像小时候书本里写的一样“像妈妈的手抚摸我的脸颊”，然而春天是一年四季采摘春茶的好时节。新茶中最先面市的是使用大量嫩叶炒制的高级绿茶，品这种珍品茶时需要有好的沏茶方法，好的茶具茶器，那影响春季绿茶口感的因素有哪些呢?喝茶之人对于茶的口感有很高的要求，对于品茶也有自己的讲究，那我们要如何饮用春季绿茶才不会影响其口感呢?

影响春季绿茶口感的因素主要是影响色泽的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时由于太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得用更多的叶绿素来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然，代谢不紧不慢地进行时，也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦味)这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，获得平衡的口感。

随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，所以颜色自然就不像春茶那样碧绿了。另外，为了防止强光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会让舌头痛快，这样一来，茶叶色味都大打折扣了。

至于茶叶采摘是否出自少女之手，更像是个炒作的概念，只要捻得合适新叶嫩芽，出来的茶汤风味都是一样的滋味。

对于绿茶来说，越新鲜滋味确实越好。因为前面提到的那些影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身成灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆;氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失;本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小分子的，散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们的鲜活的口感保持的时间更长些。

以上就是影响春季绿茶口感的因素的简介，希望对喜欢喝绿茶的茶友有所帮助。都说饮用绿茶可以降火，事实表明也是如此，提醒大家不要急时饮用要存一段时间才好。无论大家喜欢喝什么茶，只要根据自身情况选择的茶就行，还有喝茶最好养生每天品适量茶汤的习惯。

茶叶加盟热线：0592-2663398

公司网站：http://www.mrentea.com/

推荐阅读：

绿茶的功效与作用

绿茶怎样喝才能减肥

怎样区别红茶和绿茶