茶艺师对样评茶的方法

我国茶类品种众多，各类茶叶又因地区、品种、采制方法的不同，品质也不同，因此不同的茶叶，在收购、验收、出口的评茶方法都不尽相同，今天我们就一起了解下茶艺师对样评茶的方法。

茶艺师对样评茶就是对照某一特定的标准样来评定茶叶的品质。标准样是衡量产品质量的标尺。标准样分毛茶标准样，加工标准样和贸易标准样。

一、对样评茶应用范围，可分为两类

1、产、供、销的交接验收，其评定结果作为产品交换时定级计价的依据。这种对样评茶是以各级标准样为尺度，根据产品质量的高低，评定出相应的级价。符合标准样的，评以标准级，给予标准价;或高于或低于标准样的，按其质量差的幅度大小，评出相应的级价或档次，级价及档次对样按品质高低上下浮动，如毛茶收购标准样及部分加工验收标准样属这一类。

2、质量控制和质量监管，其评定结果作为货样是否相符的依据。这种对样评茶应以标准样为准，交货品质必须与对照样相符，高于或低于标准样的都属不符合。符合标准样的评为“合格”;不符合的评为“不合格”。因交货品质不允许上下任意浮动。对外贸易标准样和成交样就属于这一类。我国输出茶叶检验规定：“各类各级茶，必须符合中华人民共和国对外经济贸易部制定的标准样荟和出口合同规定的成交样茶，要求交货品质必须与样相符，因为它代表整批茶叶的品质。在国际贸易中，货样是否相符，是衡量商三信誉的重要标志，为保证商品质量，维护商品信誉，所采取的一项重要措施”。

购销交接茶艺师对样评茶与出口茶的对样评茶，虽然两者审评坝日相同，但其侧重点不同，前者在于评定茶叶品质的高低优次和相应级价，而后者在于评定货样是否相符，如成交时的样品是碎茶，交货时有条茶或样品是片茶，不论内质如何，由于外形规格不符，都应评为不合格。在评定内质时，不仅应对照标准样茶，同时应对照同期、同茶号的交货品质水平，然后确定内质。

二、茶艺师对样评茶的方法

除按一般方法进行审评外，还应采取如下措施：

1、三样评茶

“三样，，即贸易标准样、交货样与参考样。茶艺师评茶时对照标准样和成交样或参考样进行审评。标准样、成交样或参考样是依据，但同时应参考同时期、同销区、同客户的交货样，这对保持前期的交货平稳，正确掌握货样相符是行之有效的。

2、双杯评茶

为使审评结果更准确，评茶时可采取双杯制，即将同一茶叶以同样方法分泡两杯，以利于正确鉴别茶叶香气的高低。如发现两杯之间差异时，一般应泡第二次或第三次，直至双杯结果基本一致。

3、密码评茶

为防止茶艺师的主观片面性，使审评结果更为客观可靠，可采用密码审评。密码审评是先由专人将被评茶叶编上密码，使审评者在只知代号的情形下进行审评。其目的是消除评茶人员在审评中的偏见，公平合理地得出审评的结果。有时可把交货样比作标准样，把标准样比作交货样，互相对比，衡量交货水平。这种方法多用于名优茶的评比。

关于茶艺师对样评茶的方法，就为大家介绍到这里。一般来说我们不需要自己评茶的，但为了丰富大家的茶叶知识，让大家了解更多对于茶艺茶道方面的信息，小编会不断整理相关的资料给大家。

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