午子翠柏品鉴及介绍

午子翠柏，是陕西省西乡县茶厂生产 的全国名茶之一。因其产于西乡境内的午 子山区，故名。午子山自古就是汉中地区 的茶产地，也是世界珍稀树种“白皮松”的 原生地。有“秦巴山石奇，青松长白皮”之 读语流传。西乡午子山茶区，北依秦岭，南 卧巴山，汉水流经其间；处于高纬度，高海 拔，富含砸、锌，无污染；气候温和，雨量充 沛，土质肥沃，酸碱适中的生态环境之中， 是“高山云雾出名茶”的理想之地。

西乡产茶历史悠久，从汉代起就被历 代朝廷宫廷列为贡茶。相传，汉高祖刘邦， 曾携近臣谋士常来西乡的茶镇品饮“雌鸡 岭茶”，始悟“明修，暗仓，，的大计。 据西乡县志记载：汉中茶叶，产于西乡。茶 叶是山民的主要经济来源，在生产旺季里， “男废耕，女废织，莫之能办也”。在明朝时 曾“以汉茶万担，易边马万匹”，秦巴之茶曾 为祖国的统一、民族的和睦，以及内地与边 疆的经济发展作出过历史性的贡献。

午子翠柏名茶，是应中华大地改革开 放，人民生活水平不断提高的需求，于 1985年列入陕西省科技开发项目，在省茶 叶公司的大力支持下，由县供销社主管茶 叶的专业科技人员承担专项开发工作。经 过三年时间的努力，于1988年研制成功了 这一新品绿茶。1989年农牧渔业部在西 安召开全国名茶评比会议期间，经与会的 茶学界的专家、学者对该茶的制作技术与 品质进行了审评，通过了省级鉴定。

午子翠柏的研制工艺，起步较高，吸取 了省内秦巴雾毫等名茶的研制经验，制茶 原料选择于午子山区的紫阳槠叶种和西乡 的“大脚板”茶树的鲜嫩芽叶，标准为一芽 一叶初展，芽叶长1.5～3.0cm，经轻度摊 放萎凋，进行活性物质的有益转化，再经杀 青、清风、、毛火、拔条、焙干等工序，精 制而成。经中国茶学界一代宗师王泽农 (安徽农业大学茶业系）教授评审认为：“该 茶条索紧细，扁弯有致，隐毫微露，色泽青 翠，清香纯和，汤色葱绿，滋味醇厚隽永，叶 底黄绿成朵……可在全国名茶行列中成为 颇具希望的产品。”

午子翠柏内质所含有效成分，经有关 部门化验分析，证明已达到全国名茶水平： 水浸物大于40%，粗纤维低于10%，灰分 低于6.5%，粉末低于1%，含水在6%以 下；卫生指标符合GBn144 — 89的标准要 求。成品茶除氧包装后，贮放在低于20% 湿度的除湿茶叶仓库内，可在较长时期内 保持茶叶品质不变。

午子翠柏，于1990年商业部在河南省 信阳市召开的全国名茶评选会上，荣获商 业部优质名茶奖和全国名茶称号。至 1994年，西乡茶园已发展到万余亩，年产 名茶万公斤以上。主要销往省会西安和周 边省区，近年来已销往广州、深圳等南方城 市，颇受广大茗饮者的厚爱。

日铸雪芽，简称日，又有“兰雪，，之 名，属炒青绿茶之今古名茶。日铸茶产于 浙江省绍兴县东南会稽山日铸岭。因芽细 而尖，遍生雪白茸毛，故名。其地古木交 荫，野竹丛生，接近岭有上祝、下祝两村，为 该茶产地。御茶湾在下祝村下，为著名产 地之一。产区云雾缭绕，土质肥沃，年均气 温16.5C，年均降水量1418毫米，全年无 霜期230天左右。该地茶树较其他茶园地 势低，萌芽期来得迟缓一些。

制工艺与茶质：由于其萌发期较迟， 一般于谷雨后摘一芽一、二叶初展，经炒 青精制，其成品茶条索紧细，芽身满披白色 茸毛，带有兰花芳香，味甘而滋，气厚醇永， 汤色呈乳白色，经五次冲泡，香味依然存

在。

绍兴日铸岭产茶历史悠久，茶圣陆羽 曾评其为珍贵仙茗。北宋欧阳修称：“两浙 之茶，日铸第一。”南宋爱国诗人陆游是绍 兴人，则更加喜爱其家乡所产的日铸，在外 出游历时，行囊中也往往带上日铸茶和烹 茶器皿，寻觅到名泉佳水时，即就地烹煎品 尝，即兴赋诗。如有诗曰：“囊中日铸传天 下，不是名泉不合尝。”日铸茶在北宋时即 成为名传天下的贡品了。将其作为专供朝 廷御用的茶产地，称为“御茶湾”。炒青制 法亦约于北宋时开始，至明代“兰雪”之名 盛行京师，达官贵人非“兰雪”不饮，于是形 成了其鼎盛时期。新中国成立后日铸雪芽 被列入中国名茶。