南岳云雾古称岳山茶俗称瑞茶

南岳云雾，古称岳山茶、俗称瑞茶， 1972年始定今名。产于湖南省南岳衡山。 衡山是我国著名的五岳之一，在湖南中部、 衡山县湘江西岸。山势雄伟，绵延数百公 里，大小山峰七十二座，以祝融、天柱、芙 蓉、紫盖、石廪五峰为最著。祝融峰海拔 1200米，可俯瞰群山，观赏日出。山上文 物古迹、历代碑石甚多。今存有大庙、祝圣 寺、藏经殿、方广寺、上封寺、祝融殿、南台 寺、福严寺等古建筑群。而祝融峰之高，藏 经殿之秀、方广寺之深，水帘洞之奇为南岳 “四绝，。南岳风景绚丽多彩，古木参天，终 年翠绿，奇花异草，四时郁香。有“秀冠五 岳”的美誉。南岳不仅是中国的佛教圣地， 也是古今名茶产地。这里所产的南岳云雾 茶，造型优美，香味浓鲜甘醇，久享盛名，早 在唐代即为宫廷贡品。

南岳茶主产区分布于（湖南衡阳市辖） 南岳区海拔800～1000米的华盖峰、广济 寺、铁佛寺、道子坪、白云峰以及望峰、东 湖、南岳、福田等乡，以广济寺周围所产茶 质最佳。这里常年烟雨蒙蒙，重雾弥漫，年 均雾日在240天左右，年均气温11.2°C， 年均降水量1600～2900毫米，相对湿度 84%以上。山谷盆地中多为沙质土壤，土 层深厚肥沃，有机质含量丰富。由于当地 茶农利用良好的生态环境，以不施农药等 管理办法，使茶树鲜叶长期保持优良品质。

南岳茶的制作工艺与品质：特级茶，一 般于清明后摘鲜叶，经摊放、杀青、清风、 初揉、丰肝、理条、紧条、提毫、、整形、 烘焙等工艺制成。成品条索紧细卷曲，色 泽翠绿，银毫满披，香高持久，汤色清澈明 亮，滋味醇厚鲜爽，饮后回甘，长留余香。 含水浸出物38%，氨基酸3.25%。

南岳云雾茶，约始于西汉末年，迄今已 有两千余年的栽培历史了。但昔时多由山 上僧尼专人制作。新中国成立后，建立了 茶场，使南岳云雾茶的生产不断发展，产品 质量得到了提高。1979年在全国林副特 资产综合利用展览会上，名列全国名茶之 首。1980～1982年连续三年被评为湖南 省优质名茶。1987年被评为省七种优质 茶之首。年降水量1249～2339 毫米，年平均湿度78%。由于高升温迟， 缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨以后，一般 在4月下旬至5月初，萌芽期正当雾日最 多月份，造就了云雾茶的独特品格。