茶的滋昧类型

茶的滋昧类型

清鲜型：清香味鲜且爽口，鲜叶原料细 嫩，制造及时合理的绿茶和红茶，如洞庭碧 螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖、白 琳工夫等。

鲜浓型：包括鲜厚型。味鲜而浓，回味 爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高， 叶厚芽壮，制造及时合理而成，如黄山毛 峰、婺源茗眉等。

鲜醇型：包括鲜爽型。味鲜而醇，回味 鲜甜爽口。鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，揉 捻较轻者，如太平猴魁、顾渚紫笋、白牡丹 以及高级烘青，还有揉捻正常的高级祁红、 宜红。

鲜淡型：味鲜甜舒服，较淡。鲜叶嫩而 新鲜，因原料内含物含量和加工工艺所致， 如君山银针、蒙顶黄芽等。

浓烈型：有清香或熟板栗香，味浓而不 苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口、有甜 感。凡芽肥壮、叶肥厚，嫩度较好的一芽二 三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型， 如屯绿、婺绿等。

浓强型：味浓厚粘滞舌头，剌激性大有 紧口感。鲜叶适中，内含物丰富的良种 或大叶种，萎凋程度偏轻，揉切充分，发酵 偏轻的红碎茶属此型。

浓厚（爽）型：有较强的刺激性和收敛 性，回味甘爽。细嫩原料，叶片厚实，制 造合理，如凌云白毫、南安石亭绿、舒绿、遂 绿、滇红、武夷岩茶等。

浓醇型：收敛性和刺激性较强，回味甜 或甘爽。鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的 工夫红茶、毛尖、毛峰以及部分乌龙。

甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽。鲜甜 厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如安 化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种工夫 红茶。

醇爽型：不浓不淡，不苦不涩，回味爽 口。鲜叶嫩度好，加工及时、合理，如蒙顶 黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽以及一般中、上 级工夫红茶。

醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜 或爽，鲜叶内质好，制工正常的绿茶、红茶 和乌龙茶均有此味型，如涌溪火青、高桥银 峰、古丈毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙色种、 铁观音、祁红、川红以及部分闽红。

醇和型：味欠浓鲜，但不苦涩有厚感， 回味平和较弱，如中级工夫红茶、天尖（包 括贡尖、生尘）、六堡茶。

平和型：清淡正常，不苦涩有甜感。粗 老原料，芽叶一半以上老化，制茶正常的 低档红茶、绿茶、乌龙茶以及中下档黄茶、 中档黑茶。