太子茶的七道程序

太子茶分为七道程序，分别是：焚香净室、摆盏净 杯、明珠入宫、玉泉催花、云腴献主、评点江山。

太子茶

第一道程序，焚香净室。品茶之前要清除浊气，使 空气变得清新。这样品茶，当然高雅无比；另一层意思 是，茶是神农所赐。传说“神农尝百草，日遇七十二毒， 得茶而解之”。因而品茶时要特别恭敬。三个香炉，排 成“品”字形,意思是"福、禄、寿"三星高照。

第二道程序，超尘脱俗。通俗地说，就是洗尘静心， 以求进入另一种精神境界。洗尘静心是为使品茶进入 意念中的超凡脱俗的精神境界。

第三道程序，摆盏净杯。这是一套古典式玉器，名 叫“云腴玉壶”。传说宋代有名大诗人、大书法家黄庭 坚，与佛教宗派黄龙宗发源地——黄龙寺的慧南禅师相 交甚密。他俩经常在黄龙寺研讨茶艺。某日，吕洞宾托 梦给慧南禅师，说取灵源之石凿壶煎茶，饮之则神力无 边。于是，慧南与黄庭坚请来工匠，精雕细刻了这样一 种石壶,称之为"云腴玉壶"。"云腴"是指肥大的云,黄庭 坚用"云腴"比做家乡双井的茶叶,他有诗句"我家江南摘 云腴,落硝霏霏雪不知"。净杯要求将水均匀地从茶杯上 洗过,而且要无处不到，这种洗法叫"流云拂月"。然后, 摆成"孔雀开屏"的形状,排在最前头的是"孔雀头”这就 是太子茶的茶杯。其余的则是诸位大臣们的了。

第四道程序，明珠入宫。"明珠"是指太子茶，入 宫"是将茶叶放入杯中。这"明珠"可来之不易，它是农 历谷雨前晴天的早晨，太阳尚未出山的时候，由尚未出 嫁的村姑采摘而来的带露茶叶。只能采摘_芽_叶，称 之为"一枪一旗"。"枪"指芽，旗"指叶。解去"红纱” 取出“明珠”，叫做“仙女卸妆”。放茶叶到杯中叫“孔雀 点头”。宫女只能用拇指和食指摄着茶叶，其余三个指 头张开成孔雀形。

第五道程序，玉泉催花。“玉泉”是指开水。这种 水,要求“活泉”就是奔流的泉水。煮水要求二沸；一沸 “蟹眼” 二沸“鱼眼”切忌三沸“龙眼”这是黄庭坚煮茶 时根据水泡大小而命名的。这"催花〃就是泡上开水。 开水要从杯的旁边均匀地慢慢地围绕“明珠”而筛。然 后,对着"明珠"将水冲下去,这就是所谓的"游龙戏珠"。 最后加盖。

第六道程序，云腴献主。这时候，宫女们轻轻地揭 开茶杯盖子。奇迹发生了，明珠"居然变成了 一朵盛开 的花。这时,细观茶水，呈金红色,称之为"金汤"。只要 您用嘴轻轻地一吹，茶水立即掀起一层微波，金鳞片片, 璀夺目。

第七道程序,评点江山。即品茶。"评茶"是品，江山分别是指水和茶质。