澄碧碧绿的绿茶

澄碧碧绿的绿茶

绿茶是我围出产历史最久、品类最多的茶类。绿茶的制 作是采摘鲜嫩的芽叶，通过高温杀青，不发酵，以保持其应有 的碧绿色泽，构成特有的色、香、味、形。冲泡今后，色绿汤清， 香气清幽，滋味鲜爽。绿茶性寒。绿茶又因其杀青或枯燥办法 的不一样，通常分为蒸青绿茶、炒青绿茶、供青绿茶和晒青绿 茶。

蒸青绿茶中国古代最早创造的一种绿茶制法，在唐宋 时已盛行，后传到日本。中国自明代推广炒青制法后，蒸青绿 茶渐少，而日本一向沿用至今，并经研讨，实施机械化出产。 中国现代蒸青绿茶首要产于浙江、福建、安徽，其商品大多出 口曰本。蒸青绿茶有色绿、汤绿、叶底绿的“三绿”质量特征。 高级蒸青绿茶条索紧圆，呈针形，香气清鲜，味甘醇和。

炒青绿茶大概始于南宋，到明代普遍推广。尔后，一向 是绿茶中最根本的加工办法，产量占极大大都。炒青绿茶因 其加工炒制后的外形不一样，分为长炒青〈即眉茶八平炒青（又 叫圆炒青，即珠茶八扁炒青〈如龙井、旗枪、大方等眉茶条 索曲折，色泽绿润，白起霜，恰似佳人眉毛，因而得名。眉茶 首要产于浙江、安徽、江西等省，如浙江的遂绿、杭绿、温绿， 安徽的屯绿、舒绿、芜绿，江西的婺绿、饶绿等。珠茶，外形圆 紧，呈颗粒状，身骨重实，宛如珍珠，故以“珠”名之，首要产区 在浙江的绍兴、嵊州、新昌、上虞、余姚、萧山、诸等县、市、 区。因旧时珠茶均在绍兴市东南的平水镇加工集散，故国际 茶叶市场上称“平水珠茶”。

烘青绿茶因其鲜叶在通过杀青、揉捻后，用烘焙方法 枯燥而得名。烘青绿茶的外形不如炒青绿茶那样润滑紧结， 但条索完好，苗锋暴露，色泽绿润，汤色绿而亮堂，香味醇和。 烘青绿茶按外形分有四类：条形烘青（如黄山毛峰〉、尖形烘 青（如和平猴魁〉、片形烘青（如六安瓜片〉、针形烘青〈如信阳 毛尖烘青绿茶又供窨制花茶用，如茉莉烘青、白兰烘青等。 因而习惯上称通过窨花的叫“花烘青”，未经窨花的叫“素烘 ”

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晒青绿茶鲜叶在通过杀青、揉捻后，利用日.光晾干而 成。通常晒青绿茶香气较低，汤色、叶底呈黄褐色。首要品类 有云南的“滇青”、陕西的“陕青”、四川的“川青”、贵州的“黔 青”、广西的“桂青”等。晒青绿茶大都作为紧压茶的质料。