添加茶冲泡法

添加茶冲泡法

准备好茶水之后，再加入各种调味料，称为添加茶，亦称 调饮茶，如牛奶红茶、柠檬红茶、果汁（晶）茶、姜盐绿茶等等。

1、牛奶红茶及柠檬红茶制作法

①备具：泡茶台正中放置中茶盘一只，内置茶样罐、茶 匙、茶巾盘、赏茶盘；左侧大茶盘中放置有柄杯、托、匙四套、 奶缸、糖缸（带夹〉、柠檬切片盘（带夹、右侧中茶盘中放置茶 壶、有胆滤壶（杯）或冲泡器、盖置。

②出场：同名优绿茶泡法。

③布具：同上。

④赏茶：同上。

⑤置茶：主泡将右侧中茶盘端放到胸前桌上，左手打开 滤壶盖，放在盖置上，右手拿出滤胆给宾客看一下，复放入。 双手捧取茶样罐，开盖用茶匙将红碎茶拨入滤胆中，茶样量8 克。这时助泡正好将开水壶端上，站在主泡右侧。

⑥冲泡：主泡右手提水壶，左手用茶巾托住壶底，用巡 回手法冲入90～951开水400毫升，水壶复位，助泡将开水 壶端下。冲水后静置约2分钟。

⑦倒茶：右手提起滤壶，左手持茶巾托壶底，两手作相反 方向旋转数次，使茶中内含物加速溶于开水中。然后将茶水 倒入茶壶中，将中茶盘端放在泡茶台右侧。

⑧分茶：将左侧大茶盘端放到胸前桌上，右手拇指和食 指握茶杯柄，左手搭在杯柄对侧，这时双手都是手背朝上，同 时转动手腕，将扑放的杯子由内向外翻身，杯口朝上。右手握 壶把，左手拿茶巾托住壶底，将茶水倒入杯内六七成。

⑨添加：牛奶红茶：右手提奶缸将牛奶倒入茶杯中^~^

⑩奉茶：同名优绿茶泡法。但要注意杯柄的方向，主泡端 起茶杯时，杯柄在自己的右侧，送给宾客时，端放到桌上的， 要转180。，使杯柄在客人的右侧，再行伸掌礼。主泡复原位， 助泡将空盘放回桌上。

品尝：宾客用右手取茶匙搅动茶水，逆时针方向搅动 数下，使茶与添加物均匀，然后提起茶匙在杯内壁上停放一 下，使匙中茶汤滴入杯中，取出茶匙仍放在杯柄一侧。右手拇 指与食指端起茶杯’先闻香，观色，再啜饮。

收具：主泡将桌上所有物品收于盘内，主、助泡各端一 盘，行鞠躬礼，退至后场。

在进行过程中，亦可由客人自行添加，即分茶之后，将茶 壶（内有余茶〉、糖缸、奶缸、柠檬片盘全端放到宾客席上，由 客人根据自己的偏好自行添加。

2、果汁（晶）茶制作

①准备：将上法中的奶缸、糖缸、柠檬片盘去掉，换上各 种浓果汁缸或果晶缸即可。

②～⑧同前一制作法。

⑨添加：在茶杯中加入浓果汁或几匙果晶即可。

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⑩～同前一制作法。

3、姜盐绿茶制作

①准备：将牛奶红茶及柠檬红茶制作法中的奶缸、糖缸、 柠檬片盘换成姜盐缸即可。姜盐可自制，将生姜洗净晾干表 面水分，磨出汁液，用纱布滤出姜汁，加入精盐，用电吹风吹 干，放在电磨机中磨成细粉。

②～④同牛奶红茶及柠檬红茶制作法。

⑤置茶：将前一制作法中红碎茶改成绿碎茶，开水温度 为80度，余者均同上。

⑥～⑧同前一制作法。

⑨添加：左手打姜盐缸盖子，右手取匙舀少量姜盐加 人茶中。勿过量，宁淡勿咸。

⑩～@同前一'制作法。