瑞草魁

瑞草魁

山实东吴秀，茶称瑞草魁。

唐-杜牧

瑞草魁产于安徽南部的鸦山。鸦山为天目山脉一支南北 走向的余脉，东与广德的相华尖并立，南与宁国的高峰山对 峙，北与南漪湖相望，西连宣州的碧山龙泉洞，古属宣城，今 属郎溪，处在郎溪与宣城交界处。

鸦山上有鸦山寺，下有鸦山街，是郎川八大风景区之一。 这儿古树参天，林苍竹翠，溪流叮咚，云雾旋绕，山花遍野，雨 量充分，年平均温度161，成土母质为石英质砂岩，土壤为含 砂粒黄棕壤土，有机质含量丰富，卩只值5.5～6摆布，昼夜温差 较大，为茶树成长供给了杰出的环境。

瑞草魁出产前史悠久，唐代著名诗人杜牧在《题茶山》诗 中，对瑞草魁倍加欣赏，诗曰：

山实东吴秀，

茶称瑞草魁。

剖符虽俗史，

修贡亦仙才。

古宣州鸦山产茶，唐代陆羽《茶经》中就有记载。五代蜀 毛文锡《茶谱》记载：“宣城县有丫山〈即鸦山〉，小方饼横铺茗 牙装面。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜，太守尝荐 于京洛人士，题曰丫山阳坡横纹茶。”北宋梅尧臣《答宣城张 主簿遗鸦山茶次其韵》诗云：

昔观唐人诗，

茶韵鸦山嘉。

鸦衔茶子生，

遂同山名鸦。

重以初枪旗，

之穿烟霞。

江南虽盛产， 处处无此茶。

纤嫩如雀舌，

煎烹比露芽。

竟收青翦焙，

不重洒酒纱。

明王象晋《群芳谱》指明丫山阳坡横纹茶，一名瑞草 魁。”明曹学《名胜志》云：“鸦山在文脊山北，产茶，充贡茶。 经云：味与薪州同。梅询有茶煮鸦山雪满瓶之名。”

清张所勉在《鸦山辨》中写道按一统志，鸦山产茶旧常 入贡，属建平，故辨之。”溪县古称建平，始建于宋端拱元年 088 I清谈迁《枣林杂俎》和阿世坦《清会典》都记有建平岁 贡芽茶二十五斤的记载，因郎溪无其他前史名茶，这儿的贡 茶即指瑞草魁。又据清《宣城县志》记载：“阳坡山下，旧产佳 茶，名瑞草魁，一名横纹。”

瑞草魁，质量优良，名噪全国，是具有千年以上悠久前史 的古代名茶。

1985年至1986年间，郎溪姚村乡永丰村通过实验，创制了 如今的瑞草魁。

瑞草魁于清明至谷雨间挖掘，开端采一芽一叶，芽善于 叶，制一等茶；中期采一芽二叶初展，芽叶根本等长，制二等 茶；后期采一芽三叶，制三等茶。需求不采鱼叶，不采病虫为 害叶，不采紫色芽叶，不采不符规范的芽叶。采芽时应轻采轻 放，避免损害芽叶。通常上午采，及时送回，摊放4～6小时即可 付制。

瑞草魁的制造分杀青、理条做形、烘锫三道工序。

瑞草魁的质量特点是：外形挺直略扁，肥硕丰满，巨细 齐，形状共同，色泽碧绿，白毫隐现；内质香气高长耐久；汤色淡黄绿，明澈亮堂；味道鲜醇爽口，回味隽厚；叶底淡绿亮堂，

均匀成朵。