红茶饮用方法（按花色品种分）

红茶饮用方法（按花色品种分）

红 茶 饮 用 广 泛 ， 这 与 红 茶 的 品 质 特 性 有 关 。 红 茶 色 泽 黑褐 油 润 ， 香 气 浓 郁 带 甜 ， 滋 味 醇 厚 鲜 甜 ， 汤 色 红 艳 透 黄 ， 叶底 嫩 匀 红 亮 。 红 茶 之 所 以 迷 人 ， 不 仅 仅 由 于 它 色 艳 味 醇 ， 而且 更 由 于 它 收 敛 性 差 ， 性 情 温 和 ， 广 交 能 容 。 人 们 常 以 红 茶调 饮 ， 其 酸 如 柠 檬 ， 辛 如 肉 桂 ， 甜 如 砂 糖 ， 润 如 奶 酪 ， 无 不交 互 融 合 ， 相 得 益 彰 。 也 许 这 就 是 红 茶 最 可 爱 之 处 。至 于 红 茶 的 品 饮 方 法 ， 因 人 因 事 因 茶 而 异 ， 不 下 百 余 种 。

按 花 色 品 种 分

从 红 茶 的 花 色 品 种 分 ， 大 体 可 分 工 夫 饮 法 和 快 速 饮 法 两种 。

① 工 夫 饮 法 　是 中 国 传 统 的 工 夫 红 茶 的 品 饮 方 法 。 工 夫红 茶 包 括 小 种 红 茶 和 工 夫 红 茶 ， 著 名 的 如 正 山 工 夫 小 种 、 坦洋 工夫 小 种 、 祁 门 工 夫 、 云 南 工 夫 、 政 和 工 夫 等 等 ， 都 属 条茶 类 型 ， 重 视 外 形 条 索 紧 细 纤 秀 ， 内 质 香 高 色 艳 味 醇 。 品 饮工 夫 红茶 重 在 领 略 它 的 清 香 和 醇 味 ， 所 以 多 用 冲 泡 法 ， 即 将３ ～ ５ 克 红 茶 放 入 白 瓷 杯 中 ， 然 后 冲 入 沸 水 ， 几 分 钟 后 ， 先 闻其 香 ， 再 观 其 色 ， 然 后 品 味 。 一 杯 茶 叶 通 常 可 冲 泡 ２ ～ ３ 次 。
这 种 饮 法 ， 需 要 饮 茶 人 在 “ 品 ” 字 上 下 功 夫 ， 缓 缓 斟 饮 ， 细细 品 啜 ， 在 徐 徐 体 味 和 欣 赏 之 中 ， 吃 出 茶 的 醇 味 ， 领 会 饮 茶真 趣 ， 使 自 己 心 情 欢 愉 ， 超 然 自 得 ， 获 得 精 神 上 的 升 华 。 但欲 享 这 种 清 福 ， 须 如 鲁 迅 先 生 所 说 ：“ 首 先 必 须 有 工 夫 ， 其 次是 练 出 来 的 特 别 感 觉 ” 。 这 话 是 很 中 肯 的 ， 大 凡 有 丰 富 评 茶 经验 的 人 ， 在 品 赏 “ 工 夫 ” 中 所 获 的 美 感 也 越 深 ， 而 鉴 评 经 验的 积 累 ， 就 在 于 下 功 夫 ， 多 实 践 。

② 快 速 饮 法 　是 本 世 纪 发 展 起 来 的 饮 用 方 法 ， 主 要 对 红碎 茶 、 袋 泡 红 茶 、 速 溶 红 茶 和 红 茶 乳 晶 、 奶 茶 汁 等 花 色 而 言 。红 碎 茶 是 颗 粒 状 的 一 种 红 茶 ， 体 型 小 ， 细 胞 破 碎 率 高 ， 茶 叶内 含 物 易 溶 于 水 ， 适 宜 快 速 泡 饮 。 一 般 冲 泡 一 次 ， 多 则 二 次 ，

茶 汁 就 很 淡 了 。 袋 泡 红 茶 饮 用 更 为 方 便 ， 一 杯 一 袋 ， 冲 水 后轻 轻 抖 动 茶 袋 ， 待 茶 汁 溶 出 即 可 取 出 茶 袋 弃 去 ， 茶 汤 清 澈 无

片 末 残 留 ， 所 以 是 既 方 便 又 清 洁 卫 生 的 一 种 饮 用 方 法 。 至 于速 溶 红 茶 、 红 茶 乳 晶 ， 只 须 用 开 水 调 冲 即 可 ， 随 调 随 饮 ， 冷

热 皆 宜 。 奶 茶 汁 是 种 液 体 茶 ， 有 罐 装 和 盒 装 之 分 ， 饮 用 最 为方 便 。 此 外 ， 西 方 国 家 也 盛 行 冰 茶 。 随 着 现 今 社 会 生 活 节 奏

的 加 速 ， 商 品 茶 已 由 单 纯 固 体 型 向 固 体 型 和 液 体 型 发 展 。 红茶 的 快 速 饮 用 法 ， 也 由 西 方 向 东 方 辐 射 、 流 传 。