米砖茶压制

米砖茶压制

米 砖 茶 的 原 料 是 红 茶 的 粗 细 片 末 茶 。 为 了 保 证 米 砖 表 面光 滑 平 整 ， 面 茶 中 细 末 茶 比 例 要 适 当 ， 以 占 １５ ％ 为 宜 。 米 砖 茶的 压 制 工 艺 分 称 茶 、 汽 蒸 、 装 模 压 砖 、 定 型 退 砖 、 干 燥 、 包装 等 工 序 。

（１） 称 茶

米 砖 茶 每 片 净 重 １ ． １２５ 公 斤 ， 洒 面 茶 和 底 面 茶 各 ０ ． １２５公 斤 ， 里 茶 ０ ． ８７５ 公 斤 ， 分 别 称 重 付 蒸 。

（２） 蒸 茶蒸 汽 温 度 １００ ～ １０２℃ ， 蒸 １ ． ５ ～ ２ 分 钟 。

（３） 装 模 压 砖

茶 叶 趁 热 装 入 斗 模 ， 模 中 预 先 放 有 带 花 纹 图 案 的 底 面 模板 ， 依 次 装 入 底 面 茶 、 里 茶 和 洒 面 茶 ， 铺 匀 ， 再 盖 上 刻 有 花纹 图 案 的 面 模 板 。 在 压 力 机 下 压 紧 。

（４） 定 型 退 砖
在 斗 模 车 上 凉 置 １ ～ １ ． ５ 小 时 ， 冷 却 定 型 ， 然 后 退 砖 。 退出 砖 茶 ， 修 理 四 边 ， 使 边 缘 光 洁 平 整 。

（５） 干 燥

茶 砖 码 放 在 烘 架 上 ，送 入 烘 房 ，１ ～ ３ 天 内 ，温 度 ３０ ～ ４０℃ ，以 后 逐 渐 加 温 ， 直 到 ６０℃ 左 右 ， 约 经 ７ ～ ８ 天 即 可 达 到 干 燥 适度 ， 茶 砖 含 水 量 达 ９ ． ５ ％ 以 下 。

（６） 包 装

出 烘 冷 却 后 ， 纸 包 装 篓 ， 内 销 每 篓 ２４ 片 ， 内 衬 竹 叶 防 潮 ，捆 扎 后 贮 运 。 外 销 米 砖 每 箱 装 ４０ ～ ４８ 片 ， 箱 外 刷 唛 。