饮茶的讲究

饮茶的讲究

饮茶是很讲究的。这是因为，饮茶既有益，也有害，利害得失，全在是否合理。即饮茶必须得法。在我国人民几千年的漫长饮茶史上、总结出一整套科 学饮茶方法。所谓合理饮茶，就是最有效地发挥饮茶对人体的有益作用，避其 不利的一面。饮茶因脑力劳动与体力劳动、体质强弱、工作条件和茶类等不同 而异。饮茶不仅适味适量，符合身体的需要，还要研究冲泡方法。

现泡现饮。自古以来，人们都习惯了用茶壶茶杯，先在茶壶冲泡，然后注 入茶杯而饮，古人谓之点茶。当今饮茶，无论自饮或为客人冲泡，不少人习惯 直接冲泡在杯内，随杯而饮，这是很不合理的。一则较熟悉的客人坐谈一会儿 还可以，能多饮几口：不熟悉的，饮一口或不饮，会造成茶叶的浪费。二则浸 泡过时，化学成分起了变化，微量元素也浸泡出来，不仅色香味变质，而且不 利于健康的物质（如锌、铜、铬、福等）累积超过卫生标准，对人们的身体是 有害的。现在，社会上有喝隔夜茶会致癌的说法，这是没有根据的，虽然有人 能说出一二，但也难以定论。尽管如此，还是不喝隔夜茶为好。这是因为，在 温度适宜时，特别是在夏天，由于维生素的作用，茶汤已经变色，甚至发馊， 变成深褐色，像这样的茶，从健康角度看，也是不够卫生的。

饮茶要适量。饮茶有益健康，这是无可非议的。但凡事总有个度，没有度 的限定，事情往往会走向反面。饮茶也是如此。

饮茶有益于健康，不是说饮茶越多越好。我国中医学研究证明，依各人体 质不同，脾胃虚弱，饮茶不利，脾胃强壮，饮茶有利。

这是因为，饮茶有刺激中枢神经的作用。茶中含有咖啡碱，如在人体中积 累过多，超过卫生标准，就会中毒，损害神经系统。

饮茶易失眠的道理即在于此。严重者，还会造成脑力衰退，降低思维能力。 一般看来，每人每天用茶

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克、分三次泡饮为好，夏季可适量增加。同时， 切不可用茶水服药，服药前后。

尽量少喝茶。 饮茶要适时。茶的功能之一是助消化。这样在空腹、饭前饮茶是不利的，

会冲淡胃酸，妨碍消化。最好是在饭后

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分钟后饮茶。因为，饭后

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分钟后， 胃酸消化食物不完善时，饮茶不仅助消化而且刺激胃酸继续分泌、消化。这样 饮茶才能起到助消化的作用。茶还有解除疲劳的作用，尤其是在疲劳时，能恢 复人的思维能力，促进血液循环。这样，人们在睡眠前就不宜喝茶了，尤其不 能喝浓茶，否则会造成失眠。因为在饮浓茶四五个小时之内，茶仍会对人体发 生作用。