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清代茶艺中的小壶泡法与“烹茶叫宝”

来源：作者：发布日期：2015-09-08 07:47:57

文章简介：清代茶艺中的小壶泡法与“烹茶叫宝”清代的茶艺活动以小壶泡法较有影响，具明代文人饮茶遗风，如明代朱大绶辑的《茶谱外集》（约1588年）上栽：“择器，凡瓶要小者，宜候汤，又点茶注汤有应。”又如清代施鸿保

清代茶艺中的小壶泡法与“烹茶叫宝”

清代的茶艺活动以小壶泡法较有影响，具明代文人饮茶遗风，如明代朱大绶辑的《茶谱外集》（约1588年）上栽：“择器，凡瓶要小者，宜候汤，又点茶注汤有应。”又如清代施鸿保撰的《闽杂记》0856年）中栽：“漳泉各属，俗尚工夫茶，茶具精巧，壶有小如胡桃者，名盂公壶，杯极小者，名若琛瓯，茶以武夷小种为尚，有一两值番钱数元者。饮必细啜久咀，否则相为嗤笑。”进而演化成为风行后世的闽南与广东潮州的工夫茶，当地人俗称“烹茶四宝”，即盂臣罐、若琛瓯、潮汕炉、玉书磙。玉书磙是扁圆形的陶制烧水壶；盂臣罐是鹅蛋般大的宜兴紫砂茶壶；若琛瓯是小而薄的白瓷茶杯；潮汕炉是一种小型炭炉，供煮水用。

为何需用小壶？在清代冒襄撰的《齐茶汇钞》（约1683年）中我茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣，何也？壶小香不涣散，味不耽迟，况茶中香味，不先不后，恰有一时太早未足，稍缓已过，个中之妙，清心自饮。”还有明末清初的《茗笈》记栽广茶注宜小不宜大，小香气氤氩，大则易于散漫，若自斟酌，愈小愈佳。”都阐述了小壶沏泡的道理。

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